Sardinhas fritas com fubá

INGREDIENTES

• 4 sardinhas frescas com pele, limpas e abertas
• ½ xícara (chá) de fubá
• caldo de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• óleo para fritar
• gomos de limão para servir

MODO DE PREPARO

1. Numa travessa coloque as sardinhas, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.
2. Coloque o fubá num prato, tempere com sal e misture. Forre uma travessa com papel-toalha.
3. Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ⅓ de xícara (chá) de óleo para aquecer – a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, use o suficiente apenas para cobrir o fundo.
4. Retire 2 sardinhas do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pelo fubá, empanando bem dos dois lados – pressione delicadamente com as mãos para grudar.
5. Quando o óleo estiver quente, coloque delicadamente as sardinhas empanadas. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane as sardinhas restantes.
6. Transfira as sardinhas douradas para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante. Sirva a seguir com gomos de limão.

Panelinha

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