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Bolinho de mandioca com coco
Postado em 28/07/2020 por Redação Rádio Nova Onda
*Fonte imagem : 8ba0fc4f36869630c8368605b68f1135*
INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) de mandioca sem casca ralada grosso
- 2 ovos
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 70 g)
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco (cerca de 100 g)
- manteiga em temperatura ambiente para untar
- farinha de trigo (ou amido de milho) para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
- Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com ½ xícara (chá) de água.
- Com um pedaço de papel-toalha, unte 12 forminhas de muffins com uma camada fina de manteiga. Polvilhe com farinha de trigo (ou amido de milho) e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.
- Quebre um ovo por vez numa tigela e transfira para uma tigela grande – se um não estiver bom, você não perde toda a receita. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame, até ficar um creme liso.
- Com as costas de uma colher, aperte a mandioca numa peneira para retirar a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco e o queijo ralado. Misture com a colher, apenas para incorporar os ingredientes – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.
- Coloque a massa às colheradas nas forminhas preparadas, sem ultrapassar – do volume (o bolinho cresce). Não aperte a massa nas forminhas. Se a massa na tigela começar a se separar, misture antes de transferir para as forminhas.
- Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Panelinha